A BITE OF TAIPEI阿公阿嬷酒菜处入驻北京诺金中心大厦1层

聊起台湾菜,

我们都说些什么?

免失志卓依婷 - 闽南语情歌大对唱

台湾受闽南、客家、欧美、日本及台湾原住民等多重文化的碰撞影响,兼具传统与现代元素,形成了独特的文化范畴和多元的饮食习惯。

改良版的台湾菜,让我们离道地越来越远。

上网搜索『三杯鸡』做法,可以出来几十上百种。

在各地饮食都遍地开花、唾手可得的今天。

难道真的要去台湾才能吃到道地台湾菜吗?

“阿公阿嬷酒菜处”要讲的,就是关于“道地”的故事。

从餐桌认识台湾

美食家蔡澜说,“叫我出去很简单,讲一道我没吃过的菜,如果听起来很好吃,我就会去,全世界都去”。你看,不是因为旅游而品尝到美食,而是因美食而打开家门、迈开脚步。也许,这就是美食的独有魅力。

如果说从餐桌上可以了解各地风情各异的文化,那么热炒和酒家菜,绝对是了解台湾饮食文化最快速的一封请柬。

台湾热炒

马路街旁,半开放式的店面,或圆或方或高或矮的桌椅不规则排列,三五好友围坐桌旁。

忙着上菜的服务生和推销酒水的酒促人员穿梭在不算宽敞的桌间、走道,空气中菜香四溢,人们的交谈、划拳声此起彼落,背对着的狭窄街道还有机车窜过,急速的风灌进被汗浸湿了的领口。

这样“很夏天”的场景,就是典型的台湾热炒店。

曾有人说,“走一回台湾热炒店,看遍台湾饮食文化精髓”。

如果说夜市是属于个人乃至少数人的台式趣味,那么热炒店才是真正能够透过食物连缀人情的场所。

热炒店的历史溯源暂没有确切考证,但依稀可以从热炒离不开的瓦斯炉盛行的1980年代看到蛛丝马迹。相比旧时炭火,借助瓦斯炉可使烹调过程变得快而方便,街边摊贩逐渐看到了商机,采用炒、煎、炸等快速烹调方式将一道道热炒端上了桌。

现如今的热炒店,菜单来越丰富,不论新朋旧友,相聚一隅,点上三两热炒,起开几瓶滴着水珠的台湾啤酒,几筷子菜下去,细享人生惬意;举杯一饮而尽,生活悲喜随它去。

相比烟火气十足的热炒,历史悠久的酒家菜则更显传统。

台湾的酒家菜文化起源于清末,而后逐渐盛行。菜品广纳闽南、广东、江浙以及日本菜系特点,制作费时费力,但精致兼具澎湃,逐渐形成了台湾宴席特别的料理特色。

阿公阿嬷家的味道

台湾的味道

阿公阿嬷在台语中译为爷爷奶奶。

“阿公阿嬷酒菜处”,希望可以将纯正的台湾味道带到大陆,让台湾小伙伴们找到回家的感觉,也能让对台湾了解甚少的朋友通过餐桌认识台湾。

我们做了哪些精心设计呢?

01

餐厅环境

室内设计中运用诸多台湾元素,一进入餐厅仿佛一步就穿越回了上世纪七十年代正处于经济腾飞时代的台北。大厅内悬挂有台湾手绘灯笼,墙壁上一侧喷绘有台湾老街街景,另一侧是从台湾采购的上世纪邮政信箱和承载台湾一代人回忆的大同娃娃。

更值得一提的是,屋内陈设均为从台北甄选后人肉背回。

02

台湾厨师

阿公阿嬷酒菜处聘请了两位

在台北知名餐饮名店

有15年以上的工作经验的金牌厨师

只为能给大家带来更道地的台湾风味。

03

经典菜品

有经典台湾料理诸如

三杯鸡、菜脯蛋、煎猪肝、卤肉饭

也有生炒九孔、五更肠旺、麻油双腰、四季肥肠等

这类以往只有在台湾本土热炒店才能品尝到的精致炒菜。

04

进口原料

不仅做法保持台湾传统特色,在原料上我们也尊崇原汁原味台湾味道,甚至小到盐糖醋都是从台湾进口,最大限度保证味道与台湾本地接近。

05

台湾奶茶

阿公阿嬷酒菜处与台湾本土饮品供应商合作

带来鱼池红茶、东方美人、茉香绿茶、四季青茶等台湾名饮

并引入传统珍珠制作手法,还原最道地的台湾奶茶味道。

茶

06

餐厅信息

首店位于北京市朝阳区诺金中心大厦1层商铺

隶属于丽都商圈

毗邻望京、酒仙桥、三元桥等诸多人口密集商圈

地铁14号线 望京南站 C口

营业时间:11:30-13:30;17:30-22:00

电话:010-84330021

人均:120元

蔡澜同样也说过:“尽量地学习、尽量地经历、尽量地旅游、尽量地吃好东西、人生就比较美好一点,就这么简单。”

从北京到台北,买最快的机票,要四个小时。

到阿公阿嬷酒菜处,坐定,等菜上桌,不到一个小时。

如果你也向往对岸的风光,如果你也想品尝正宗台味,如果你也想感受“比较美好一点”的人生

那么,我们在阿公阿嬷酒菜处,等你。